Технология выращивания шампиньонов
Для выращивания шампиньонов можно использовать парники, подвалы и другие помещения. При выращивании надо учитывать, что они не нуждаются в свете, температура воздуха в помещении поддерживается около 15 градусов а почвы около 18 градусов (в период плодоношения). Помещение должно быть не очень влажным и по возможности с вентиляцией.
Шампиньоны размножаются спорами, которые образуются в пластинках с нижней стороны гриба.
Для набивки парников и других помещений, в которых выращиваются шампиньоны, берут свежий конский навоз. Навоз специально готовят, укладывают его в штабель высотой до 1,5 м и шириной до 60 см. Когда температура в штабеле поднимется до 40-50 градусов, производят перебивку навоза, которую повторяют два-три раза. Когда цвет навоза изменится и исчезнет запах аммиака, его можно закладывать на постоянное место. Навоз укладывают рыхлым слоем высотой до 40 см и после этого уплотняют до 25-30 см. Когда температура навоза снизится до 20-22 градусов, производят посадку грибницы (белая нитевидная, волокнистая плесень) вместе с кусками земли размером в крупное яйцо (40-60 г).Споровую стерильную грибницу, полученную из лаборатории, можно сажать и более мелкими комочками.
Технология выращивания шампиньонов предполагает посадку колышком, т.е. приподнимая слой навоза толщиной в 5-6 см, дно лунки уплотняют и закладывают в нее грибницу. Высаживать ее надо в шахматном порядке на расстоянии 30 см. Место посадки уплотняют. Через 18-20 дней грибница начинает прорастать. Когда белые нити проникнут в навоз на 4-5 см от места закладки, сверх навоза насыпают слой перегноя в 3-4 см. Через 17-20 дней начинается образование грибов. Урожай грибов достигает 7-10 кг с 1 м?. Сбор грибов производится, когда они имеют шаровидную форму; грибы, распустившиеся в широкие шляпки, имеют меньшую ценность. Обычно грибы появляются гнездами; при вынимании первого гриба требуется большая осторожность, чтобы не повредить других грибов в гнезде. Сбор грибов продолжается 8-10-12 недель.
Споры гриба шампиньона имеют вид бурого порошка. Из спелого гриба споры высыпаются в большом количестве. Шампиньонную грибницу сравнительно легко сохранить в сухом виде вместе с перегноем. Настоящий шампиньон в диком состоянии можно встретить весной и осенью на старом навозе, на компостной земле, на огородах, в садах на тучной земле в тенистых местах. Кроме настоящего шампиньона, на открытых местах весной и осенью встречается полевой шампиньон; пенек его выше, шляпка коническая, пепельного цвета, светлее, чем у настоящего шампиньона. Для разведения нужно использовать настоящий культурный шампиньон. Осенью вынимают наполненную грибницей сухую землю и сохраняют до употребления в сухом подвале. Можно грибницу достать в колхозах, совхозах, которые разбираются в технологии выращивания шампиньонов.
По теме