Хранение овощей зимой
В свежем виде в течение зимы сохраняются картофель, кочанная капуста, лук-репка, тыква и столовые корнеплоды (морковь, свекла, петрушка, брюква и др.); в соленом виде хранятся огурцы, помидоры и в квашеном – капуста.
Лучшие условия хранения овощей зимой создаются в подпольях, которые имеются под некоторыми домами. Хорошо могут быть сохранены овощи и картофель в погребах при условии их оборудования. Если нет подвалов и ледников для хранения овощей, можно вырыть ямы, построить простейшие овощехранилища или, в крайнем случае, хранить овощи в жилом помещении.
Хранение без потерь может быть обеспечено при условии правильного отбора овощей и картофеля, поддержания необходимой температуры и влажности воздуха в помещении.
По теме